包子冷了不硬

包子冷了之后不硬，可以通过以下几种方法来实现：

控制蒸制时间：

蒸制时间过长会导致包子变干硬。因此，要注意控制好蒸制时间，一般为10-15分钟。

使用温水发酵：

发酵时水温最好不要超过40度，以免酵母失去活性。同时，发酵时间要充足，面团要软硬适中，醒发后半小时左右再蒸。

加入玉米淀粉：

在面粉中加入少量的玉米淀粉，可以使包子的口感更加柔软，冷却后也不容易变硬。

加入酸奶：

在面粉中加入适量的酸奶，可以使包子更加香甜，而且不容易变硬。

加入苏打粉或酵母：

在面粉中加入少量的苏打粉或酵母，可以使包子更加松软，有弹性，不容易变硬。

揉面技巧：

和面时要注意面粉和水的比例，尽量把面团揉成光滑细腻的程度。发酵好的面团要揉透，这样蒸出来的包子才会蓬松。

二次发酵：

如果是用酵母发酵的，可以发酵两次，这样蒸出来的包子更加松软。

密封存放：

包子蒸好后要密封存放，这样才不容易变硬。

冷藏保存：

包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用时再放蒸锅中热四五分钟，口感如才蒸出来一样。

冷水蒸制：

用冷水上锅蒸包子，水的温度逐渐上升，可以让包子受到更均匀的热量，避免过早受热导致包子皮变硬。