蒸包子为什么包子不发黄
蒸包子不发黄的原因可能有以下几点：
面粉质量
使用的面粉质量较好，不含增白剂，可以保持包子颜色洁白。
加工精度较高的面粉，其本身的颜色较为纯净，不容易发黄。
醒发时间
面团醒发适当，醒发好后立即蒸制，避免醒发过度导致发麻发黄。
醒发时间不宜过长，一般1个小时左右即可，气温低于18度时需要延长醒发时间。
蒸制时间
蒸制时间控制好，避免蒸的时间过长导致包子皮发黄。
蒸包子时水加少了，蒸汽不够，包子容易发黄。
面团软硬
硬面做出的包子颜色较白，软面容易发黄。
压面次数
压面次数过少，面团不光滑，也会影响包子馒头表面光滑与颜色。