爱心奶油蛋糕卷做法

爱心奶油蛋糕卷的做法如下：

材料准备

鸡蛋 4个

玉米油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 40克

细砂糖 40克

柠檬汁 3滴

淡奶油 180克

红色素少许（可选）

制作步骤

将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。

在蛋黄碗中加入20克细砂糖，搅拌均匀。

向蛋黄糊中加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒。

在蛋白碗中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至泡沫状。

分次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现湿润的纹理。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续搅拌至无颗粒。

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

预热烤箱至180摄氏度，将蛋糕糊放入烤箱中烤制约15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

在烘焙蜡纸上画好漂亮的心型，将蜡纸翻过来，没有画的一面向上，并刷一层色拉油。

将蛋白打发加糖，然后加入融化的奶油和面粉，再次用搅拌器搅拌均匀。分成两份，分别加入不同量的红色素，调制成深粉和浅粉两种色。

分别用细的挤花嘴挤到画好的图案里。

烤好以后马上取出，晾凉。此时可以打发200克鲜奶油和适当的糖。

将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕坯上，然后从一端开始卷起蛋糕。

将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏约30分钟，使其定型。

取出蛋糕卷，切去两端不规则部分，然后切成适当大小的块。

小贴士

蛋黄蛋清分离时，盛放蛋清的盆一定要无油无水。

蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩状态，打好的小弯钩晃动打蛋头会很有弹性。

烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色变化，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到一款美味的爱心奶油蛋糕卷了。