土豆炖羊肉要焯水吗吗

土豆炖羊肉 建议焯水。焯水可以去除羊肉中的血水和腥味，使炖出来的羊肉更加鲜嫩，汤色更清澈。具体操作步骤如下：

羊肉处理：

将羊肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中加水焯水，去腥血水。水开后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

炒香配料：

锅中加入适量食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

炖煮羊肉：

加入焯过水的羊肉块，翻炒均匀后，加入料酒和酱油，继续翻炒片刻，至羊肉表面上色。

加入土豆：

将切好的土豆块加入锅中，翻炒均匀后加入足够的水，水量要能淹没食材。

通过以上步骤，可以确保土豆炖羊肉的口感和风味达到最佳状态。