青菜豆腐肥肠

青菜豆腐肥肠是一道融合了多种食材风味的家常菜，主要材料包括嫩豆腐、熟猪大肠和青菜。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

嫩豆腐：300克

熟猪大肠：200克

青菜（如油菜苔或小白菜）：150克

所需配料

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3瓣

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：少许

鸡精或味精：适量

食盐：适量

食用油：适量

花椒、干辣椒（可选，根据口味添加）：适量

制作步骤

准备食材

熟猪大肠切段或块，用开水焯一下去除腥味。

嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯过后捞出沥干。

青菜洗净，切段或片。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

炒香调料

锅中放油烧热，加入葱段、姜片、大蒜炒香。

如果喜欢辣味，可以加入花椒和干辣椒炒香。

炖煮

将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入适量的料酒去腥。

倒入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒，使其均匀受热。

加入足够的水（或高汤），水量需没过食材。

大火烧开后转小火慢炖，期间加入适量的生抽、蚝油、老抽（可选）、白糖和食盐调味。

加入青菜

当豆腐炖至半熟时，加入切好的青菜，继续炖煮至青菜熟透。

出锅装盘

最后撒上葱花和鸡精（或味精），淋上香油增香。

出锅前可撒上一些香菜或葱花作为点缀。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，以免豆腐碎裂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些蘑菇或其他蔬菜。

这道 青菜豆腐肥肠色香味俱全，肥肠的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰，再加上青菜的点缀，使得整道菜既营养又美味。