饭店苦瓜怎样做

苦瓜是一种常见的蔬菜，具有独特的苦味，可以通过不同的烹饪方法来减轻或转化这种苦味。以下是几种常见的苦瓜烹饪方法：

1. 清炒苦瓜

材料：

苦瓜：1根

大蒜：3-4瓣

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

食用油：适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽去瓤，切成薄片。

2. 用盐腌制苦瓜片，揉搓至出水后冲洗干净，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片，大火快速翻炒2-3分钟，加盐、白糖和鸡精调味。

5. 出锅前可撒上一些葱花提香。

2. 蒸苦瓜

材料：

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

大蒜：3-4瓣

葱：1根

盐：适量

食用油：适量

生抽：1汤匙

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽去瓤，刮净内部白色筋膜。

2. 碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。