苦瓜辣椒炒虾

青椒炒苦瓜虾是一道结合了苦瓜的清爽与虾的鲜美的菜肴，制作起来也相当简单。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

苦瓜 350g

小河虾 100g

青辣椒 适量

姜 适量

蒜头 适量

葱 适量

生抽 适量

料酒 适量

蚝汁 适量

盐 适量

植物油 适量

制作步骤

准备食材

苦瓜去瓢切成片，青辣椒剁细，姜蒜切碎，葱切细。

小河虾洗净。

处理苦瓜

将苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，拌匀后腌制5-10分钟，去除部分苦味。

焯水：烧一锅水，水开后放入苦瓜片焯2分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量植物油，加热至六七成热后，放入小河虾炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

加入青辣椒末翻炒几下。

倒入焯过水的苦瓜片，快速翻炒，让油均匀裹住苦瓜。

加入炸好的小河虾，翻炒均匀。

淋入料汁（生抽、料酒、蚝汁、盐、清水拌匀），炒匀至苦瓜入味。

最后撒上葱花，关火，装盘上菜。

小贴士

焯水：焯水可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其颜色鲜亮和口感脆爽。

料汁：料汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

这道青椒炒苦瓜虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽菜肴。希望你能喜欢!