菠菜开水烫

菠菜用开水烫的做法如下：

准备菠菜

将新鲜的菠菜洗净，去掉根部，切成适口的小段或段状。

焯水

在锅中加入足够的水，水要没过菠菜。将水烧开后，放入适量的盐和少许食用油。

水开后，迅速将菠菜放入沸水中，焯烫1-2分钟，具体时间根据菠菜的大小和新鲜程度调整。

焯水时加入盐和油可以保持菠菜的颜色鲜绿，并去除草酸。

过凉

焯烫好的菠菜迅速捞出，放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感。

用左手挤干菠菜的多余水分，这一步是为了让菠菜更好地吸收调料的味道。

调制料汁（可根据个人口味选择）：

在碗中加入生抽、蚝油、提鲜盐、鸡精和少量白糖，再加入淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

另起锅，放入蒜末炒香，然后将调好的料汁倒入锅中熬制至起泡且粘稠，最后淋在菠菜上即可。

小贴士：

菠菜焯水时加入盐和油可以保持其颜色鲜绿，菠菜过凉后一定要挤干水分，以免影响料汁的附着。

熬制料汁时火候不宜过大，以免糊锅。

焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免影响菠菜的口感和营养价值。

通过以上步骤，你可以轻松制作出脆嫩可口的烫菠菜。希望这个方法对你有所帮助!