紫苏做红烧肉

紫苏红烧肉是一道结合了紫苏独特香气的美食，下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

带皮五花肉 500克

桂皮 1块

茴香 5个

香叶 10片

白寇 5个

丁香 10粒

冰糖适量

姜适量

葱适量

酱油适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

紫苏叶适量

制作步骤

五花肉切块，葱切段，姜切片。

猪肉焯水（冷水下锅），水开后将肉倒入准备好的容器中。

锅中放油煸炒肉块到微黄后捞出备用。

锅中倒入准备好的香叶、桂皮、茴香、丁香、葱、姜、花椒、白寇，炒香后倒入五花肉爆香。

倒入冰糖、生抽和酱油炒匀。

锅中加水，淹没肉块。大火烧开，小火慢炖40~50分钟，直至汤汁粘稠、肉质软烂。

待肉质软烂后，根据个人口味放盐、鸡精和味精翻炒均匀即可出锅。

可以尝试用紫苏叶包裹红烧肉，这样不仅可以增加口感的层次感，还能带来独特的清香。

小贴士

糖的处理：调糖胶时，建议事先把糖敲碎，这样可以使糖更好地溶解在油中，使红烧肉的颜色更加均匀。

紫苏的用量：紫苏不要放太多，否则可能会偏苦涩，影响整体口感。

高压锅的使用：如果时间充裕，可以将炒好的肉和汤汁一起放入高压锅，这样可以使肉更加软烂，节省时间。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的紫苏红烧肉了。不妨尝试一下，将这道传统的菜肴加入你的家常菜谱中。