包子不发酵
包子不发酵的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：
发酵粉用量不足
应添加适量的发酵粉，放置一段时间即可。
环境温度不合适
发面时要调整好环境温度，适宜的温度有助于酵母的繁殖和生长。
水温不合适
放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
时间不够
面团需要足够的时间进行发酵，放置时间久点即可。
擀皮过程问题
擀皮时会把发面里的小气泡挤压出来，如果包好以后就马上下锅开蒸，包子肯定发不起来了。因此，包子包好以后切记不能马上下锅，至少留下20分钟左右的二次发酵时间。
面粉与酵母的使用比例不对
面粉与酵母的使用比例不对，可能导致面团发酵不充分。一般情况下，1斤面粉放4克左右的酵母粉，面团也不要和得太硬了，应该软一点并且发酵至两倍大。