土豆茄子辣椒西红柿

“土豆茄子辣椒西红柿”可以组成多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

地三鲜

食材：长茄子一个、土豆一个、青椒一个、彩椒1/3个、蒜若干、葱两颗、花生油适量、生抽一勺、红烧酱油1/3勺、淀粉两勺、醋半勺、白糖一勺。

制作步骤：

1. 茄子洗净切块，用盐腌制后吸干水分。

2. 土豆去皮切块，泡水防止氧化变色。

3. 青椒洗净去籽切块。

4. 锅中放油，炒香蒜和葱，加入土豆和茄子翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、醋和淀粉水，炖煮至汤汁浓稠。

6. 最后加入青椒块，翻炒均匀即可出锅。

西红柿炖土豆

食材：土豆3个、西红柿2个、长茄子2个、葱适量、干辣椒适量、玉米油适量。

制作步骤：

1. 茄子切细长块，西红柿切块，土豆切细丝。

2. 锅中放油，炒香葱和干辣椒，加入西红柿熬成汤。

3. 加入茄子炖煮一会儿，再放入土豆丝。