晚上和面第二天擀面条

晚上和面第二天擀面条是可行的，但需要注意以下几点：

和面时，可以加入适量的盐、鸡蛋和温水，搅拌均匀，揉成面团。如果喜欢，还可以加入一些面粉提高面的筋道度。

和好的面团需要醒面一段时间，通常为30分钟左右，这样可以使面团更加柔软，不易断裂。

和好的面团可以放在冰箱中过夜，第二天使用。但需要注意的是，如果是发酵面团，需要在第二天使用前进行回暖处理，以避免影响发酵效果。

对于普通水面团，直接放入冰箱保存即可，不需要进行回暖处理。

醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成饺子皮一样薄的片，然后切成细条。

如果想要面条更劲道，可以在煮面之前将面条放入凉水中浸泡一下。

煮面时，可以在水中加入适量的油和盐，以防止面条粘连。