腊肉肉末茄子煲怎么做

腊肉肉末茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子2个，去蒂切长条，放入水中浸泡去苦味（水中加一小勺盐）。

腊肉1小块，切薄片。

胡萝卜半个，切片。

大葱半根，切段。

生姜一小块，切片。

大蒜半个，切片。

炒制过程

锅中加油，下入腊肉片，煎至微焦，炒出油脂。

加入葱姜蒜片，炒至微微焦香，腊肉的油脂也全部炒出来。

放入茄子块，茄子皮朝下，用锅中的油将茄子煎软。

加入5克生抽和3克盐（盐可以少放点，因为腊肉是咸的）。

继续翻炒5分钟，不放水煎，让茄子把锅中的油全部吸收。

炖煮过程

另起锅（紫砂锅），将茄子放入锅中，加入开水没过茄子，中火炖20分钟。

最后勾一点水淀粉，勾芡收汁，加入一小勺白糖提鲜。

装盘上桌

盛盘上桌，美美的开动，米饭杀手来了，多备两碗米饭。

小贴士：

茄子切好后马上泡入水中，防止氧化变色。

腊肉本身是咸的，加入其他调味品提味后就不需要再放盐了。

茄子炒至微焦，这样更容易吸收腊肉的香味。

使用砂锅或紫砂锅炖煮，可以使菜肴更加入味。

希望你能成功制作出美味的腊肉肉末茄子煲，享受美食带来的愉悦!