炖汤加什么东西去腥味儿

炖汤时，可以使用以下方法去腥：

加生姜：

生姜是常用的去腥调料，可以在炖汤时加入几片生姜，或者使用生姜粉来减少腥味。

加葱段：

葱段的清香可以提升汤的整体风味，同时也有去腥的作用。

加料酒：

适量的料酒可以去腥增香，一般每斤鱼可加入约10毫升料酒。

加白胡椒粉：

白胡椒粉有轻微的辣味，能够帮助掩盖腥味，每斤鱼建议添加量为0.5-1克。

加香菜：

新鲜香菜可以去除鱼汤的腥味，同时提香。

加醋：

适量的醋可以去腥味，并加速排骨中钙、磷等物质的溶解。

加花椒：

虽然花椒可以增加香味，但过多会使腥味更重，影响汤的鲜味。

加八角和香叶：

这些香料能有效改善鱼汤的味道，每斤鱼使用量为半颗八角和一片香叶。

先氽水：

在炖汤之前，将肉类先用开水焯一下，可以去除血水和部分脂肪，从而减少腥味。

用油煎鱼：

在炖鱼汤之前，先用油将鱼两面煎一下，可以使鱼皮定结，不易碎烂，并且不会有腥味。