西红柿茄子土豆肉沫

西红柿茄子土豆肉沫是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备食材

茄子 1个

土豆 2个

西红柿 2个

猪肉 200克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1.5勺

老抽 0.5勺

料酒 1.5勺

盐 适量

白糖 适量

生粉 0.5勺

食用油 适量

香油 1滴

处理食材

茄子切长条，放入水中，加入1勺盐，放置10分钟，然后捞出沥干水分。

土豆去皮，切成厚片或条状，放入蒸锅中蒸15分钟，直到土豆变软。

西红柿切块。

猪肉剁成肉末，加入1勺淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒肉沫

锅中加油，油热后放入肉末翻炒至8分熟，加入适量生抽和老抽上色，快速翻炒均匀。

炒蔬菜

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入西红柿块翻炒至出汁。

加入茄子条，翻炒至茄子变软。

加入蒸好的土豆，继续翻炒。

调味和收汁

加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

如果觉得汤汁太干，可以适量加水。

最后，将炒好的肉末、蔬菜和汤汁混合，撒上葱花和香菜末，滴一滴香油，翻炒均匀后即可出锅。

这道西红柿茄子土豆肉沫色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒或者豆豉来增加风味。