酸菜鱼调料煮酸菜鱼

准备食材

新鲜的鱼肉（如草鱼、黑鱼等），切成薄片。

酸菜，洗净并切成细丝。

葱姜蒜、干辣椒、花椒等配料。

腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

炒制调料

锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜的香味散发出来。

加入调料包

将酸菜鱼调料包中的油料包、粉料包和腌料包倒入锅中，继续翻炒几下。

加入约1.5升水，搅拌均匀，烧开。

煮鱼头和鱼骨

水烧开后，加入切好的鱼头和鱼骨，煮3分钟，增加汤底的鲜香味道。

煮鱼片

汤底煮沸后，放入腌制好的鱼片，轻轻搅动防止粘连，煮至鱼片变色熟透。

调味出锅

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味。

最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅享用。

小贴士：

火候的掌握很重要，炒酸菜时不能炒得太久，以免酸味变淡；煮鱼片时也要注意不要煮过头，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味适量加入辣椒粉或花椒粉，增加菜肴的香辣味道。

在煮鱼时加入少许醋，可以去腥提鲜。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的酸菜鱼。