假木耳和养殖木耳的区别
假木耳和养殖木耳的区别主要体现在以下几个方面：
来源和制作工艺
假木耳：通常是通过掺假、染色、吹嘘等手段制作而成。例如，商贩可能会掺入沙、泥、盐、工业用镁、硫酸镁、卤水、尿素、火碱、氧水、铁皮、沥青等有害物质来增加重量或改善外观，或者声称是野生木耳而实际上是人工栽培的。
养殖木耳：是在适宜的环境条件下，通过人工栽培技术种植的木耳。这些木耳通常在木头上种植，利用木屑、米糠等作为基质，并添加适量的营养液进行培养。
外观和颜色
假木耳：外观可能非常好看，颜色均匀，没有明显的分界。泡水后膨胀度较低，体积增长有限，且泡发后的水可能很浑浊。
养殖木耳：正反面颜色不一致，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。泡水后膨胀度较高，体积能增长10倍以上，且泡发后的水清澈。
手感和重量
假木耳：摸起来有潮湿感，分量较重，手感厚硬，表面粗糙，有些黏手。
养殖木耳：摸起来干燥，分量轻，手感薄而脆。
气味和口感
假木耳：闻起来可能有酸味、化学药品味或其他异味，入口可能感觉粗糙硬实，有腥味。
养殖木耳：有股菌类食材的清香味，入口光滑柔软，没有特殊的味道。