胡萝卜炒淮山木耳

胡萝卜炒淮山木耳是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：简单快速炒制

食材

木耳 8朵

胡萝卜 1小根

淮山 小半

盐 适量

鸡粉 适量

步骤

将木耳、胡萝卜和淮山分别切好。

锅里放水，放油，放一点盐，煮开后先倒入胡萝卜，滚一分钟后再倒入淮山，再倒入木耳，水滚1分钟左右后捞起，过冷水。

锅里再下油，炒一会即可。

做法二：焯水后炒制

食材

木耳 8朵

胡萝卜 1根

淮山 1根

葱 1根

青椒 1个

生粉 1小勺

盐，花生油 适量

步骤

木耳提前半小时用温水泡发好，撕成小块。

胡萝卜削皮，切成薄片；青椒切斜圈；葱切段。

淮山洗干净，削皮，斜刀切薄片，放入碗中，加水漫过，加入一点白醋防止氧化变色。

碗中加入一勺生粉，加入两勺清水，搅拌均匀做成水淀粉备用。

锅中放多点水，大火烧开，加入一点盐和花生油，然后倒入沥干水的淮山片，焯水30秒左右，再倒入胡萝卜片和木耳，继续焯水40秒左右，捞出并过冷水。

热锅下油，下青椒炒香，倒入沥干水的淮山木耳胡萝卜，大火翻炒30秒左右，加入葱段和水淀粉，炒匀，加入一点盐调味，再加入一点花生油即可。

做法三：加入肉沫炒制

食材

淮山

胡萝卜

木耳

葱

蒜瓣

盐

淀粉

步骤

将淮山、胡萝卜、木耳切片，姜和蒜剁沫，葱切段备用。

把姜和蒜放到干锅里煸炒干水分后再加油小炸一会儿，将提前剁好的肉沫放到锅里翻炒至五成熟。

加入淮山、胡萝卜、木耳和葱头放入锅里一起翻炒，加入适量的开水，盖上盖子煮大概五分钟，淮山和胡萝卜软后加入适量的盐后就可以收火了。

最后撒上青葱段即可上碟。

做法四：调味炒制

食材

山药 半根

胡萝卜 半根

木耳 几朵

蒜 2瓣

碗汁： 盐 2克

糖 1克

鸡精 1克

水 20克

淀粉 3克

步骤

提前调一个碗汁，碗中加入盐、糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀备用。

锅中水开后，放少许盐和几滴白醋，放入切好的山药、胡萝卜和木耳，焯水2分钟。

热锅热油，放入蒜片炒香，放入山药、胡萝卜和木耳，翻炒均匀。

倒入碗汁，再次翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。