茄子洋葱馅饺子

茄子洋葱馅饺子是一道美味的传统饺子，以下是一种制作方法：

食材准备：

茄子 2根

猪肉（肥瘦均匀） 300克

洋葱 1个

中筋面粉 500克

调味料：盐适量，花椒粉 1小勺，胡椒粉 1小勺，黄豆酱 1勺，葱花、姜末少许，生抽 1勺，凉水 270ml

茄子馅的制作：

茄子切成小丁。

撒上一勺盐腌制10分钟，去除苦涩味并保持紫色。

挤干水分备用。

洋葱切丁，横竖切几刀但不要切断，使丁大小均匀。

猪肉切成肥瘦均匀的小丁。

肥瘦分开处理，肥肉用于炒出油，瘦肉用于增加口感。

锅烧热，先放入肥肉丁慢炒出油。

加入瘦肉丁，炒至变色。

加入花椒粉、胡椒粉和黄豆酱，继续翻炒。

最后放入葱姜末快炒，提香。

将挤干水分的茄子和炒好的肉馅拌在一起，加入洋葱丁，调味时要记住茄子已经腌过盐了。

饺子制作：

面粉加入270ml凉水，揉成光滑面团后醒发10分钟。

将醒发好的面团分成均匀的剂子，擀成饺子皮。

取适量馅料放入中间，捏出漂亮的褶子。

依次包好所有饺子。

水开后下饺子，煮至饺子浮起且熟透即可。

小贴士：

茄子腌制后挤干水分非常重要，可以防止馅料出水。

馅料中黄豆酱的加入是灵魂，能让肉馅更有层次感。

茄子本身已经腌制过，所以盐的用量要适量，避免过咸。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子洋葱馅饺子了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。