豆腐怎么变小

要让豆腐变小，可以通过以下几种方法：

晒干豆腐

将豆腐切成较大较厚的块，放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

煎豆腐

将豆腐切成1厘米左右厚的片，放入不粘的平底锅中，底面铺满一层油，油热后转中火，将豆腐均匀铺在里面，每面大概煎3-5分钟，需要翻面看一下。煎好的豆腐片会比刚切完片的时候又缩水一点。

炒豆腐

将豆腐切成较大较厚的块，放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。晒干后，将豆腐块清洗干净，切薄片，油锅烧热，放入豆腐块翻炒，加入辣椒和盐，翻炒几下，淋入少许水，烧至豆腐变软，微微收汁即可。

这些方法都可以使豆腐的体积减小，并且可以根据个人口味进行调味和烹饪。