手撕鸡为什么要放调料油

手撕鸡放调料油的原因主要有以下几点：

增加风味：

调料油能够增加手撕鸡的风味层次，使其更加美味可口。通过加入香油和红油等调料，可以使鸡肉的口感更加丰富，味道更加浓郁。

提升口感：

调料油可以使鸡肉的口感更加滑嫩，增加其润滑度。香油和红油的结合，不仅能够提升鸡肉的口感，还能使其更加入味。

增加香气：

调料油中的香料和油脂在烹饪过程中会释放出香气，这些香气能够渗透到鸡肉中，使整道菜品更加诱人。

促进入味：

通过加入调料油，可以使调味料更好地与鸡肉融合，从而使其更加入味。香油和红油的先后顺序放入，可以确保调料充分渗透到鸡肉中，提升其味道。

综上所述，手撕鸡放调料油是为了增加风味、提升口感、增加香气以及促进入味，从而使整道菜品更加美味可口。