成都火锅调料怎么做好吃

要制作出美味的成都火锅调料，您需要准备好以下食材和遵循正确的制作步骤：

食材准备：

牛油 2斤

色拉油 1.5斤

郫县豆瓣 1斤

白酒 50克

醪糟 20克

滋粑海椒 1斤

生姜 1两

大蒜 1两

花椒 1.5两

豆豉 15克

宜宾碎米牙菜 15克

冰糖 1两

上等辣椒面 2两

大葱 2两

3寸段香料（包括白扣、草果、三奈、丁香等）

制作步骤：

香料准备 ：将香料用热水泡约半小时，以便更好地释放香味。

炒制底料

在两只锅中分别处理豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉和冰糖，拌匀。

另一锅烧热后加入牛油熬化，再加入色拉油烧至7-8成热，然后淋在调料上，边淋边搅拌。

将调料锅置火上，用中火熬制约10分钟，然后加入滋粑辣椒，大火炒至油沸腾后改用小火熬制15分钟。