菠菜西红柿面疙瘩

菠菜西红柿面疙瘩是一道营养丰富的面食，以下是一种典型的做法：

材料准备：

新鲜菠菜200克

熟透的西红柿2个

中筋面粉150克

清水适量

鸡蛋1个

盐、鸡精少许

葱花适量

香油几滴

制作步骤：

1. 将中筋面粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直至形成大小均匀的小颗粒状面疙瘩。注意不要加太多水，以免面疙瘩过于粘稠。

2. 菠菜洗净切段，西红柿去皮切块（去皮可使汤色更加清澈）。鸡蛋打散备用。

3. 锅中放油，油热后下入西红柿块，翻炒至出汁变软。

4. 在另一个碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再少量多次的加入清水，边加边水搅拌，直至面粉成浓稠的面糊。这样做出来的疙瘩大小均匀，煮起来也熟的比较快。

5. 炒出西红柿汁水后，加入清水，再加入一勺食用盐和适量的胡椒粉。水开以后转小火，准备一把粗孔的漏勺，把面糊倒入漏勺中，用勺子按压面糊，这样挤出来的疙瘩才能大小经匀一致，粒粒分明，而且能保证成熟度一样。

6. 疙瘩全部下完以后，开锅再煮1分钟左右，放入切好的菠菜，待菠菜煮熟以后，加入鸡蛋液，最后淋入香油，搅拌一下就可以出锅了。

这样制作出来的菠菜西红柿面疙瘩汤，营养丰富，面疙瘩也大小均匀一致，吃起来特别的美味。