罐头腌制猪蹄

罐头腌制猪蹄的步骤

材料准备

猪蹄 3只

盐 适量

糖 1勺

味极鲜酱油 适量

十三香 2勺

胡椒粉 2勺

花椒粉 2勺

八角 3个

桂皮 1块

香叶 5片

白芷 2片

鸡粉 2勺

干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱（根据口味选择）

初步处理

清洗猪蹄：

将猪蹄彻底清洗干净，对半切开，确保切到底部。

准备香料：

将八角、桂皮、香叶、白芷捣碎，十三香、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡粉混合均匀。

腌制过程

混合调料：

在猪蹄中加入捣碎的香料和混合的调味料，包括盐、味极鲜酱油，确保每一寸猪蹄都涂抹均匀。

腌制：

将猪蹄放入密封容器中，腌制一周，期间每隔两三天翻动一次，确保均匀入味。

晾晒

晾晒前处理：

腌制完成后，将猪蹄取出，泡水去除多余的盐分。

晾晒：

将猪蹄放在通风良好的地方晾晒，晴天需5-7天，阴天则需10天，直至表面干燥且略微收缩。

储存