苦瓜炖酸菜猪肉

猪肉苦瓜焖酸菜的制作步骤如下：

准备食材

五花肉 400克

酸菜 100克

苦瓜 1根

蒜 4瓣

姜 3片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少许

糖 少许

处理食材

五花肉切厚片，姜蒜切块。

苦瓜和酸菜切成段。

葱切段。

炒制

锅中倒入少许油，倒入五花肉小火煸炒出油脂后，加入葱白和蒜块，姜块炒出香味。

倒入酸菜和苦瓜，炒干水分。

焖煮

食材倒入焖锅中，加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，少许盐，少许糖，翻炒均匀。

加入温开水，没过食材。

炖至汁水浓稠，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放酸菜，喜欢甜的多放糖。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干汁水，最后收汁时也要注意不要收得太干，以免影响口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在焖煮过程中加入一些香菇或者排骨等食材。