重芝士蛋糕的做法君之

食材：

奶油奶酪 250克

消化饼干 100克

细砂糖 80克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 15克

柠檬汁 10克

牛奶 80克

朗姆酒 15ML

香草精 1.25ML

黄油 50克

做法：

制作蛋糕底

消化饼干放入保鲜袋里，扎紧袋口，用擀面杖压成碎末状，备用。

黄油隔水加热至溶化成液态，与消化饼干碎末混合均匀，倒入6寸蛋糕模，均匀铺在底部，用勺子压平压紧，然后放入冰箱冷藏备用。

制作蛋糕糊

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。

一个一个加入鸡蛋，每次加入一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后再加入下一个。

倒入柠檬汁，搅打均匀。

倒入玉米淀粉，搅打均匀。

倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

倒入模具

把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。

烘烤

将蛋糕模放入预热好110度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

烤好的蛋糕放冰箱冷藏4个小时以后，脱模。

提示和建议：

如果使用活底模具，需要在底盘上包一层锡纸，以防进水。

模具侧壁上涂层油方便脱模。

水浴法烤蛋糕时，烤盘里倒入的热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。

烤好的蛋糕最好凉透后冷藏几个钟头再吃，口感更佳。

按照这个做法，你可以制作出美味的君之经典重芝士蛋糕。