芋头饺的芋头怎么选好吃

挑选芋头时，可以参考以下几点：

新鲜度：

新鲜的芋头通常带着泥土的气息，表皮光滑、无破损、无霉烂、干硬或斑点。成熟的芋头捏起来比较硬，发软的则可能存放时间较长。

外观：

选择表皮圆润、光滑、色泽均匀的芋头，避免选择有裂痕、凹陷或破损的芋头。体型匀称且没有破损的芋头质量较好。

重量：

同样大小的芋头，选择重量较轻的，因为其淀粉含量高、水分少，口感会更加粉糯。如果重量较重，则可能水分较多，口感和味道较差。

根部：

在芋头的根部划开一个小口，如果流出的液体是乳白色的粘稠状，并且能快速干结成粉状，说明芋头质量上乘。另外，根部有较多沙眼（凹下去的小坑）的芋头口感较好。

淀粉与口感：

芋头的淀粉含量越高，口感越粉糯。选择粉面多、口感好的芋头，可以确保芋头饺的口感更加细腻、香甜。

综合以上几点，挑选芋头时应选择新鲜、外观光滑、重量轻、根部质地好且淀粉含量高的芋头，这样可以确保制作出的芋头饺口感更佳。