里脊金针菇怎么做

里脊金针菇的做法如下：

食材准备：

1. 里脊肉：250克，清洗干净切成薄片。

2. 西红柿：2个，切成丁。

3. 酸菜：50克，清洗干净挤干水分后切成小段。

4. 金针菇：50克，清洗干净备用。

制作过程：

腌制里脊肉

里脊肉片放入碗中，加一勺食用盐、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

制作面糊

碗中放入适量的红薯淀粉，加50度的温水少量，边加边搅拌成面糊拉丝的状态。

将调好的面糊倒入腌制好的里脊肉中，再次抓拌均匀，让肉片充分裹上一层面糊。

炒制料头

起锅烧油，油热下入几块姜片和几块蒜片，再加入五个切碎的小米椒和一把葱白段，开中火炒至香味四溢。

炒制番茄汁

倒入切好的番茄块，加一勺食用盐，转小火慢慢炒出番茄汁。

煮制酸菜和金针菇

倒入挤干水分的酸菜，大火翻炒均匀。

加入适量的清水，再加入金针菇，大火煮开，调味放一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺生抽。

烫制里脊肉片

另起锅烧水，清水烧制微微沸腾时倒入腌制好裹满面糊的里脊肉片，烫煮30秒，烫制定型后捞出，转入酸菜番茄汤中。

最终煮制

倒入肉片后，开中火煮2分钟，让肉片吸满汤汁，撒上一把葱花，即可出锅。

小贴士：

金针菇的根部较硬，先用清水洗净，再剪去根部，分成小束备用。

肉片炒至八成熟时，加入焯好的金针菇，加少许水，收汁后放入青红椒翻炒，最后出锅装盘。

这样一道美味的里脊金针菇就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。