番茄金针菇肥肠

番茄金针菇肥肠是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括番茄、金针菇和肥肠。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

一个番茄

金针菇

肥牛（可选，也可以用猪肉片代替）

葱花、姜末、蒜末

洋葱丝（可选）

白酒、料酒、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽

处理肥肠

将熟大肠切成段，放入热水中汆煮去除多余的油脂，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

锅内烧油，淋入一些白酒去腥，油温五成热时倒入肥肠，炸至表皮发硬后捞出控油。

炒制

锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香。

倒入番茄碎炒出红汁，可以加入少量清水，炒至番茄成糊状。

加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，搅拌均匀。

倒入肥肠快速翻炒均匀，再淋入一些老抽调颜色。