莆田特产炒菜

莆田的特产炒菜包括以下几种：

蛏熘：

这是一道福建莆田民间普遍流行的名菜，具有滋补和清热的效用。蛏一般指缢蛏，体细长者称竹蛏，属于软体动物，生活在沿海浅滩涂里。

莆田炒肉：

这道菜的做法包括将肉洗净、控干水分，加入酱油、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、料酒等调料，再加入地瓜粉搅拌均匀，腌制20分钟后，先中小火定型，再小火炒熟成片。

海蛎煎：

海蛎煎是莆田的传统名菜，食材包括海蛎、鸡蛋、地瓜粉、葱、盐、胡椒粉、鸡精等。将海蛎和调料混合后，放在油锅里煎制，底部凝固后翻面继续煎至两面金黄，打入鸡蛋摊匀在海蛎饼上，继续煎至鸡蛋熟透即可。

这些菜肴都是莆田的特色美食，具有独特的风味和深厚的文化底蕴，值得品尝。