蕨菜炒腊肉的朋友圈说说

分享一道家乡美食——蕨菜炒腊肉。这道菜是我在贵州生活时，每逢过年过节必备的佳肴。原材料简单，做法也极为家常，但味道却丝毫不打折扣，是下饭神器，也是家的味道。

材料：

蕨菜：新鲜的蕨菜，建议山上采摘后用水煮再泡几天，以去除苦涩味。

腊肉：选用肥瘦相间的腊肉，最好是自己晒制的。

调料：干辣椒、生姜、豆豉、料酒、盐、味极鲜等。

做法：

准备食材：

蕨菜洗净，焯水后过冷水，切段；腊肉切片，用料酒腌制去腥；干辣椒切段，蒜苗切斜段。

炒制：

热锅冷油，下腊肉煸炒至金黄，加入姜蒜和干辣椒炒香，再放入蕨菜段，快速翻炒。

调味：

加入适量的盐、味极鲜等调味品，炒匀后加入少许水，保持蕨菜的爽脆口感。

出锅：

炒至蕨菜熟透，汤汁适宜即可出锅装盘。

这道菜融合了蕨菜的鲜嫩和腊肉的醇厚，每一口都是对传统和家的思念。在四季变换中，蕨菜炒腊肉以其独特的风味，成为一道令人难以忘怀的美味。