岳西腊肉做法

岳西腊肉的做法如下：

材料准备

主料：腊肉、青椒、红椒

配料：姜、蒜、干辣椒

调料：生抽、盐、鸡精

制作步骤

焯水腊肉：将腊肉整块下锅，冷水煮沸至熟透，去除多余盐分，使腊肉更加软嫩。煮好后捞出放凉，切成薄片备用。

煸炒腊肉：热锅加少许油，下腊肉片中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油，边缘微微焦黄，激发香气。

爆香配料：锅中留适量底油，加入姜蒜末和干辣椒，小火炒至香味四溢。

加入青红椒：倒入切好的青椒和红椒，大火快速翻炒几下，让青红椒稍稍变软，但保持脆嫩的口感。

调味收汁：加入适量生抽、鸡精和少许盐调味，翻炒均匀。大火快速收汁，让腊肉和配菜均匀裹上酱汁，最后装盘即可上桌。

建议

煸炒腊肉时，火候要掌握好，避免炒焦，以保持腊肉的口感和香气。

青红椒的加入不仅增添了色彩，还能带来微辣和清香，使整道菜的口感更加丰富。