芹菜古代历史

芹菜在中国的食用历史 至少有超过2500年。据史书记载，芹菜早在《诗经》中就有记载，显示其在中国至少有超过2500年的食用历史。在古代，芹菜不仅作为食物被广泛使用，还因其独特的香气而在祭祀、医药等方面具有特殊意义。芹菜的诞生可追溯至古代地中海沿岸地区，最初的野生芹菜品种经过长期的人工驯化栽培，形成了今天我们所熟知的芹菜。这种植物属于伞形科芹属，主要包括根芹、水芹、旱芹（即普通芹菜）等不同种类。

在中国古代，芹菜的记载始见于《诗经·鲁颂·泮水》：“思乐泮水，薄采其芹。”《吕氏春秋·本味篇》中记有“菜之美者……云梦之芹”。这表明在战国时代，芹菜在中国已经享有很高的地位，并且被赋予了文化内涵。例如，“泮芹”一词被引申为古人在学宫中考取秀才者。

唐代诗人孟诜说水芹“置酒酱中香美”，杜甫诗云：“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”苏东坡在他的名作《东坡八首》中也有“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芹何时动。春鸠行可脍”的名句，在他的自注中还有“蜀人贵芹芽脍。杂鸠肉为之”。这些诗句表明，芹菜在古代中国不仅作为食物被广泛食用，还因其独特的香气和美味而备受文人墨客的喜爱。

此外，芹菜在唐代还曾被用作观赏植物。据《红楼梦》的作者曹雪芹生前最爱吃的“雪底芹菜”这道菜，可以推测出芹菜在当时的社会生活中有着重要的地位。

综上所述，芹菜在中国古代不仅有着悠久的食用历史，还因其独特的香气和美味而备受人们的喜爱，并且在文化、医药等方面具有特殊意义。