青菜馅馄饨要不要焯青菜

制作青菜馅馄饨时， 建议焯水青菜。焯水的目的是去除青菜的涩味和可能存在的农药残留，同时可以使青菜颜色更加鲜亮，提升整体口感和外观。具体操作步骤如下：

准备青菜：

将青菜洗净，放入开水锅中焯水。焯水时可在水中加入少许油和盐，以保持青菜的颜色鲜绿并去除涩味。

焯水时间：

青菜焯水时间不宜过长，通常2-3分钟即可。焯水后，迅速将青菜放入冷水中冷却，以保持其脆嫩口感和防止颜色变黄。

切碎与挤干：

将焯水后的青菜切碎，并用手或纱布挤去多余的水分。挤干水分的青菜更适合作为馄饨馅，因为多余的水分会使馄饨皮变得湿软，影响口感和形状。

综上所述，焯水是制作青菜馅馄饨的一个重要步骤，可以提升馄饨的整体品质和口感。