湖州青菜干怎么制作

湖州青菜干是一种传统的脱水蔬菜，以其独特的风味和保存期长而著称。以下是制作湖州青菜干的一种方法：

青菜（如小白菜、小芥菜等）

将青菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

准备一锅开水，加入少许食用小苏打，将青菜放入开水中焯水10秒，然后整颗放入继续烫20秒左右。这一步可以加速晾晒过程，同时起到高温消毒的作用，延长保质期。

烫好的青菜迅速捞出，放入凉水中浸泡30秒，使青菜干在食用时更有韧劲。然后轻轻抖落水分，避免用手挤压，以免叶子粘连。

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，确保通风良好，以便快速晒干。选择连续几天大晴天的日子，大约四五天后，青菜干即可完美出炉。

晒干后的青菜干色泽深绿，散发着独特的香气。保存前需将晒不透的根部剪掉，然后放入干燥的袋子里，置于通风处保存，这样保存一年都不成问题。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的湖州青菜干了。这种方法简单易行，适合家庭制作，也可以根据个人口味进行调整。