凉菜调料放多少

调制凉菜时，可以使用不同的调料比例来适应不同的口味需求。以下是几种常见的凉菜调料比例：

咸鲜汁（适用于大拌菜、素凉菜等）：

盐：2勺（4克）

糖：半勺（1.5克）

醋：2勺

生抽：1勺

香油：1勺

花椒油：1勺

酸辣汁（以拌黄瓜为例）：

盐：1勺（2克）

糖：3勺（4.5克）

白醋：3勺

辣椒油：2勺

香油：1勺

花椒油：1勺

麻辣汁（以凉拌耳丝为例）：

盐：1勺（2克）

糖：半勺（1.5克）

醋：2勺

生抽：2勺

辣椒油：2勺

香油：1勺

花椒油：1勺

万能凉菜汁（可根据个人口味调整）：

酱油：15克

香醋：40克

鸡精：2克

藤椒油：30克

盐：10克

白糖：6克

味精：2克

红油：200克

葱、姜、蒜、小米椒、香菜（适量）

凉菜专用调料（每斤凉菜的量）：

粉料：精盐 4克、鸡粉 4克、黑胡椒粉 4克、细砂糖 10克、五香粉 6克

液体：生抽 10克、香葱油 3-4滴

固体：姜末、蒜泥、细葱花、细香菜末（根据个人口味调整）

这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和菜品的特点进行适当调整。