肥东腊肉做法

肥东腊肉的做法如下：

食材准备

五花肉（6条约3斤）

生抽、老抽

盐、糖

高度白酒

制作步骤

在肉上扎一个孔，穿上棉线。

肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

其他烹饪方法

清蒸：将腌制好的腊肉码放在盘中，上面放上葱段和剩余的姜片。将摆好盘的腊肉放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，或至腊肉完全熟透。出锅后倒掉多余的汤汁，撒上葱花点缀即可。

煸炒：锅中不放油，将腊肉放入锅中，小火煸炒至出油，腊肉变得微黄。加入干辣椒段和蒜苗段，大火快速翻炒。加入少许生抽和白糖，翻炒均匀，使蒜苗和腊肉充分吸收调料的味道。炒至蒜苗断生，即可出锅装盘。

腊肉炖豆腐：腊肉切片，豆腐切块，香菜切碎备用。锅中加水，放入腊肉和姜片，大火煮沸后转小火慢炖，炖至腊肉出香味。加入豆腐块，继续小火炖煮，让豆腐充分吸收腊肉的汤汁。根据个人口味加入适量盐调味，同时放入蒜瓣提香。炖至豆腐熟透，撒上香菜碎即可出锅。

腊肉炒蒜苔：腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜片和干辣椒段，炒出香味。放入蒜苔段，大火快炒。蒜苔变色后，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。