细茄子怎么做酿茄子

细茄子酿制的步骤如下：

食材准备

主料：茄子、猪肉

辅料：蒜、葱、姜、生粉、海天料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、胡椒粉等

做法步骤

炸酿茄子

茄子处理

茄子切成夹刀片或切段，确保每片厚度均匀，以便于馅料均匀分布和受热均匀。

肉馅准备

猪肉剁成肉馅，加入适量调料（如海天料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、胡椒粉等）搅拌均匀。

酿制

将搅拌均匀的肉馅酿入茄子中，裹上一层生粉。

炸制

锅中倒入足量油，加热至七八成热（约160-180℃），将酿好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

制作酱汁

锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入番茄酱、老抽、白糖和适量清水调成茄汁。

收汁

将炸好的酿茄子回锅，均匀淋上酱汁，焖煮两分钟即可。