风味茄子绿茄子大块

风味茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作风味茄子的详细步骤和所需食材：

食材准备

绿茄子 400克

香菜 10克

蒜 10克

生抽 15克

蚝油 15克

醋 10克

辣酱 1大勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒、青红椒适量

制作步骤

茄子处理

将绿茄子洗净，去掉蒂部，切成大厚片或条状，大小根据个人喜好调整。

可以选择将切好的茄子放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

调味汁准备

在小碗中加入生抽、蚝油、醋、辣酱、白糖和适量的盐，搅拌均匀备用。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，下入茄子，炸至表皮微焦后捞出沥油。