虾仁辣椒蒸蛋

辣椒蒸蛋虾仁是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括鸡蛋、甜椒（或青椒）、虾等，通过简单的蒸制方法，使食材的味道充分融合。以下是制作辣椒蒸蛋虾仁的详细步骤：

食材准备

鸡蛋 1个

甜椒 1个（黄甜椒或青椒均可）

虾 2-3只（去头去尾去壳去虾线）

温水适量

细盐少许

枸杞少许（可选）

香油 1滴（可选）

做法步骤

将大虾的虾壳、虾尾和虾线都去掉。

甜椒从顶部切四分之一，把辣椒籽全部掏掉，成空心状。

将鸡蛋打匀，然后加入约1.5倍的温水和少许细盐，朝一个方向搅拌均匀（可以用鸡蛋壳量水）。

将蛋液通过滤网倒入甜椒里，用滤网过滤掉蛋液里的泡沫。

锅里放水烧开，上气后放入甜椒，转中火蒸8分钟（盖上锅盖，记得留点排气的地方）。

蒸8分钟时，鸡蛋基本定型，打开甜椒盖子，放入虾仁和几粒枸杞，盖上甜椒盖和锅盖，继续蒸5分钟即可出锅。

食用前点几滴香油味道更好。

小贴士

水量控制：水太少会使蛋羹口感比较紧实比较老，太多水会不容易成型，口感不好。蛋水比例为1:1.5最佳。

排气：如果蒸锅没有排气孔要留一点缝帮助排气，这样不会有蜂窝蛋羹也不会老。

食材搭配：可以根据个人口味加入其他食材，如肉末、虾皮、培根、香菇、扇贝等。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的辣椒蒸蛋虾仁，既营养又美味。