蒸甜胡萝卜丝的做法

蒸甜胡萝卜丝是一道简单又健康的菜品，适合在冬季食用。以下是几种不同的蒸甜胡萝卜丝的做法：

做法一

食材准备

胡萝卜2根

玉米面2勺

大蒜3瓣

姜1块

香葱1颗

香菜1颗

生抽2勺

米醋1勺

白砂糖1勺

十三香少许

熟芝麻适量

盐适量

鸡精少许

小磨香油适量

食用油适量

制作步骤

1. 胡萝卜洗净，用刮刀去掉表皮，切成两端，再用擦刀擦成丝。

2. 擦好的胡萝卜丝装入盆里，先放入少许小磨香油，搅拌均匀，防止水分流失。

3. 加入十三香、玉米面，一边加一边搅拌，直到搅拌均匀，胡萝卜丝根根分明，不粘连在一起。

4. 蒸锅里放一张蒸布，把胡萝卜丝均匀平铺在蒸屉上。提前烧一锅开水，水开后上锅，盖上盖子，蒸3分钟左右即可出锅。

5. 趁着蒸胡萝卜丝的时间，准备调料：大蒜去皮洗净，拍扁后剁成蒜末；姜洗净后剁成姜末；香菜洗净，切成小段；香葱洗净，切成葱花。

6. 调味：放入2勺生抽、1勺米醋、少许盐、少许鸡精、1勺白砂糖提鲜，搅拌均匀。

7. 胡萝卜丝蒸好后，关火，准备一个大点的盆，将其盛出来装入盆里，用筷子轻轻抖散开，根根分明，一点也不坨。

8. 将调料倒入胡萝卜丝中，搅拌均匀即可食用。

做法二

食材准备

胡萝卜2根

面粉2大勺

蒜蓉1勺

红椒粒适量

香葱末适量

盐适量

食用油1勺

制作步骤

1. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

2. 将胡萝卜丝中加入1小勺盐，充分拌匀，静置5分钟，腌出多余的水分。用手轻轻攥干胡萝卜丝，装盘备用。

3. 将面粉分2次撒在胡萝卜丝中，抓拌均匀，确保每根胡萝卜丝都挂上一层薄薄的面粉。

4. 蒸锅加水烧开，将胡萝卜丝均匀铺在蒸屉上，薄薄一层即可。大火蒸5分钟即可取出。

5. 锅中烧热一勺油，待冒青烟时关火，将热油淋在蒸好的胡萝卜丝上，同时撒上蒜蓉、红椒粒和香葱末，迅速拌匀。

做法三

食材准备

胡萝卜2根

豆豉10粒

面粉2大勺

蒜蓉1勺

红椒粒适量

香葱末适量

盐适量

食用油1勺

制作步骤

1. 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。将豆豉拍碎备用，蒜蓉和红椒切成碎粒。

2. 腌渍胡萝卜丝：胡萝卜丝中加入1小勺盐，充分拌匀，静置5分钟，腌出多余的水分。用手轻轻攥干胡萝卜丝，装盘备用。

3. 挂面粉：将面粉分2次撒在胡萝卜丝中，抓拌均匀，确保每根胡萝卜丝都挂上一层薄薄的面粉。

4. 上锅蒸：蒸锅加水烧开，将胡萝卜丝均匀铺在蒸屉上，薄薄一层即可。大火蒸5分钟即可取出。

5. 呲油提香：锅中烧热一勺油，待冒青烟时关火，将热油淋在蒸好的胡萝卜丝上，同时撒上蒜蓉、红椒粒和香葱末，迅速拌匀。

这些做法都强调了胡萝卜丝的蒸制时间和火候控制，以确保胡萝卜丝的口感柔软、香甜。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配料，制作出美味的蒸甜胡萝卜丝。