炒豆角说说

炒豆角是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是炒豆角的一些关键步骤和技巧：

食材准备

豆角：300克，建议切成长约6-7厘米的段，以保持脆感。

大蒜：1头，切成末。

生姜与葱：合计10克，切成末。

干辣椒：10个，切成小段，去掉辣椒籽。

花椒：适量。

食用油：适量。

食盐：适量。

生抽：1勺。

其他调味料：根据个人口味，可以加入蚝油、白糖、鸡精等。

处理豆角

将豆角洗净后，切成适当长度，不建议切得过短，以保持脆感。

可以选择将豆角用温油滑油，炸至表皮微微起皱、颜色翠绿，然后捞出控油。这样可以锁住豆角的水分，避免炒时变色发黄，同时使口感更加脆嫩。

炒制过程

将锅加热至中大火，放入豆角，炒干表面的水分，直至炒至深绿色。

将炒好的豆角盛出备用，锅中留底油，转小火，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒，炒香。