火锅豆腐皮怎么切

火锅豆腐皮的切法如下：

将豆腐皮冲洗干净，从中间切开后卷起来，再切成细丝，粗细根据个人喜好。

锅中烧开水，加入一勺盐，将切好的豆腐皮放入焯水2分钟，这样可以去掉豆腥味。焯好后放入凉白开中冰一下，豆腐皮口感会更筋道。

火腿肠切片，姜蒜切末，小葱和干辣椒切段备用。

热锅凉油，烧至八成热时，下葱白、姜末、蒜末爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。这个步骤是整道菜的灵魂，红油炒得香，汤汁才够味。

往锅中倒入适量的清水，加入半勺盐、一勺胡椒粉和两勺生抽，煮开后将豆腐皮和火腿肠倒进去煮约两分钟，让食材充分吸收汤汁。

最后将粉丝倒入锅中，稍微搅一搅，煮一分钟后关火，出锅前加入鸡精调味。