光鱼炖豆腐的做法

光鱼炖豆腐的做法如下：

准备材料

光鱼（或沙光鱼、老板鱼等）300-600克

豆腐300-500克

姜片、葱段适量

花椒、八角、十三香等香料适量

料酒、生抽、盐、糖、香醋等调味料适量

食用油适量

清水适量

处理鱼

清洗光鱼，去内脏和鱼鳃，洗净血污。

在鱼身两面划几刀，便于入味。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

将光鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

炖煮

加入适量料酒去腥提香。

倒入足量的热水，水量要没过鱼身。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，使汤汁变白。

加入切好的豆腐块，继续用小火炖煮10-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

调味

根据口味加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和香醋调味。

最后撒上葱段和枸杞增添色彩和营养。

出锅

轻轻搅匀后关火，出锅前可加入香菜末或蒜苗增加风味。

这样一道色香味俱佳的光鱼炖豆腐就完成了。光鱼的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，汤汁浓白，口感丰富，是家庭聚餐的美味选择。