广州冬瓜蛊做法

原料

冬瓜 1个（1.5-2公斤），外皮光滑，适合制作蛊

蛇肉适量，处理干净，去皮骨

辅料如木耳、香菇、青椒等切丝（可选）

调料：陈皮丝、姜丝、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜洗净，切顶盖，挖瓜瓤，边缘切锯齿状。

蛇肉处理

蛇肉洗净切丝或片，辅料浸透切丝。

蛇肉加料酒煮熟，扯成细丝。

炒制

锅留底油，爆香陈皮丝、姜丝，加辅料和蛇肉翻炒，加调料煮沸勾芡，淋香油。

填充冬瓜

炒好的食材填入冬瓜，压实，盖盖，用牙签固定。

蒸制