腌制腊肉香肠料
腌制腊肉香肠的料可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的腌制腊肉香肠的料配方：
肥瘦猪肉 ：2500克（肥瘦比为3:7）调味料
盐：75克
白酒：25克
花椒粉：2.5克
辣椒粉：20克
胡椒粉：3克
味精：5克
白糖：5克
醪糟汁：100克（可选）
五香料粉：2克（可选）
制作方法：
准备肉：
将猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片，入盆内加盐、白酒拌匀，腌渍约10分钟。
混合调料：
将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖等调料与腌好的猪肉混合均匀。
灌制：
将调好味的肉放入肠衣中，灌至饱满，用棉线扎成一节一节的，注意留出适当长度的肠衣用于打结和封口。
晾晒：
将灌好的香肠挂在通风处晾干，避免阳光直射，直至表面形成收缩纹理，质地紧实即可收藏。
其他配方：
白糖：250克
盐：100克