羊肉芹菜炒法

羊肉芹菜炒法如下：

原料准备

羊后腿瘦肉250克

芹菜200克

鲜红椒50克

植物油75克

姜、香油、料酒、湿淀粉、山西老陈醋各15克

郫县豆瓣、鲜汤各50克

酱油10克

盐3克

味精1克

制作步骤

羊肉洗净去筋，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，加入盐、料酒、酱油少许、湿淀粉抓匀上浆。

芹菜摘洗干净，切4厘米长的段；郫县豆瓣剁碎；姜、红椒（去蒂去籽）均切丝。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下羊肉丝炒散，放豆瓣酱煸出香味，下芹菜、红椒丝、姜丝炒至断生，烹对汁，待汁浓淋香油、装盘即成。

特点

色泽美观鲜艳，羊肉滑嫩，芹菜香脆，咸辣味鲜。

建议：