清蒸白菜水煮鱼的做法

清蒸白菜水煮鱼的做法如下：

食材准备

青鱼片适量

大白菜半个

红辣椒2个

油适量

盐少许

胡椒粉半茶匙

料酒半汤勺

豆瓣酱2汤勺

辣椒面半汤勺

姜1小块

干辣椒12个

花椒半汤勺

葱2根

蒜8瓣

玉米淀粉半汤勺

步骤

前期准备：

青鱼片加入玉米淀粉、少许姜粒、蒜粒、胡椒粉、料酒、盐，拌匀腌制半小时。

大白菜切小块，焯水备用。

姜蒜切粒，红辣椒切结，葱切寸段。

制作过程：

锅里水烧开放入大白菜焯熟，捞出控干水，放在大点的碗内。

锅里注入油烧热，加进花椒、干辣椒爆香，捞出一半干辣椒、花椒备用。

留一半花椒、干辣椒在锅里，加入红辣椒、姜、蒜粒炒香，加入豆瓣酱、辣椒面，小火炒出红油。

注入适量清水烧开，加少许盐，放入鱼片，煮2分钟即可。

煮熟后倒入装大白菜的碗里，把前面留下炸好的干辣椒、花椒铺在鱼上。

锅里烧少许热油，淋在辣椒上面，加入葱结，即食。

提示和建议

鱼片一定要用淀粉和蛋清提前腌制，这样煮出来的鱼片才会鲜嫩。

如果喜欢更辣的口味，可以在炒制豆瓣酱时加入一些干辣椒粉。

白菜焯水后可以去除一些苦味，使整道菜品的口感更加清爽。

这道清蒸白菜水煮鱼结合了鱼的鲜美和白菜的清香，口感丰富，营养丰富，适合家庭制作。