茄子腌好了还能蒸吗

茄子腌好后 是可以蒸的。以下是一种常见的做法：

在一个大碗中，混合蒜末、生抽、老抽（如果使用）、香醋、白糖、盐和适量水，调成调味汁。

将调味汁均匀涂抹在茄子表面，腌制10分钟，让茄子充分吸收味道。

大火烧开水后，将腌制好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟，直到茄子变软熟透。

蒸好后，取出茄子，轻轻沥干多余的水分，摆盘时可将茄子条稍微整理成扇形或圆形，增加美观度。

这种做法不仅能够保留茄子的营养成分，还能使其口感更加软糯，同时充分吸收调味汁的味道，非常美味。

建议：

蒸茄子时，火候要掌握好，避免蒸得太久导致茄子过于软烂，影响口感。

如果喜欢微波炉蒸茄子，也可以先将茄子用盐腌好后再蒸，一般大火蒸4分钟左右，拿出来翻面再蒸4分钟即可。