虾仁瘦肉炒粉

虾仁瘦肉蛋炒粉是一道色香味俱全的美食，主要食材包括米粉、鸡蛋、瘦肉、火腿、包心菜、小米椒、葱、虾仁和老干妈等。以下是制作这道菜的详细步骤：

泡发米粉

米粉用冷水下锅，烧开3分钟，浸泡10分钟左右，直到没有硬心。捞出后过冷水，这样可以使米粉口感更加有劲道。

腌制食材

虾仁和瘦肉用料酒和酱油腌制一下，以增加风味。

炒制过程

先将鸡蛋炒至嫩熟，盛起备用。

在锅中加油，放入虾仁和瘦肉条，炒至转白色。

加入泡软的米粉，中火煎至两面微焦。

倒入之前炒好的鸡蛋，加入包心菜、小米椒和葱。

最后加入调味料，如酱油、老干妈、盐等，翻炒均匀，让食材充分入味。

完成

所有材料炒均匀后，即可关火，装盘即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以多加一些辣椒或辣椒酱。

米粉的口感很重要，泡发时间不宜过长，以免影响口感。

炒制过程中要保持火候均匀，避免米粉炒得过焦或生。

希望你能成功制作出美味的虾仁瘦肉蛋炒粉!